Archive for 1 сентября, 2022

Соус сметанный

Состав: сметана 200 г, мука 1 ст. ложка, сливочное масло 1 ст. ложка, мясной бульон 1 стакан, соль Муку поджариваем на масле до светло-желтого цвета, помешивая,вливаем бульон и оставляем вариться на 5-10 минут. В конце варки добавляем сметану и соль. Подается сметанный соус к овощным, мясным и рыбным блюдам.

Маринад для грибов

Состав: грибы 1 кг, уксус 6% 1 стакан, вода 2 стакана,сахар 2 ст. ложки, соль 1 ч. ложка, горчица 1ст. ложка, черный перец горошком, масло растительное 1/2 стакана, лавровый лист 1 шт Растворяем в воде сахар и соль, вливаем уксус, доводим смесь до кипения, добавляем перец, горчицу и лавровый лист, получили маринад. Грибы, отваренные в […]

Маринад с пряностями

Состав на 1 литр маринада: горький и душистый перец 12 горошин, лавровый лист 2 шт, уксус (6%) 2 стакана, вода 2 стакана, гвоздика 5 шт, соль и сахар по вкусу Воду прокипятим, добавляем соль и сахар по вкусу, горошины перца, лавровый лист, гвоздику, ставим на слабый огонь и варим 10-15 минут, после наливаем уксус, доводим […]

Хрен со сметаной

Состав: хрен 150 г, сахар 20 г, сметана 3 ст. ложки, соль Чистим и промываем корни хрена, для измельчения возьмем мелкую терку. В протертый хрен добавляем сахар, соль, сметану и все перемешиваем. Подаем к холодцу и холодной свинине.

Хрен с уксусом

Состав: хрен 150 г, уксус 9% 100 г, вода 250 г,сахар 10 г, соль Хрен чистим, моем, натираем на мелкой терке. В посуду кладем полученный тертый хрен, добавляем такое же количество кипятка, накроем и даем остыть. Добавляем уксус, сахар и соль, перемешиваем. Можно добавить натертую вареную свеклу. Подаем к различным мясным и рыбным блюдам.

Заправка горчичная

Состав: масло растительное 150 г, желтки 2 шт, горчица столовая 25 г, уксус 3% 250 г, сахар 25 г, соль, перец черный молотый В посуде соединяем сырые желтки и горчицу, добавляем соль и сахар, все растираем лопаткой. Помешивая, вливаем масло, перемешиваем и добавляем уксус и молотый перец.

Powered by WordPress and MagTheme