Сегодня мы расскажем как приготовить сдобные булочки с вареньем

Состав: мука 7 стаканов, молоко 2 стакана, масло сливочное 200 г, сахар 3/4 стакана, яйца 5 шт, дрожжи 50 г, соль 1,5 ч. ложки. Начинка: варенье 1,5 стакана, яйца 1 шт

Тесто для булочек готовим опарным способом, выкладываем его и нарезаем на одинаковые кусочки. Делаем из них булочки и выкладываем на противень, смазанный маслом, на расстойку на 20 минут, покрыв их салфеткой. Выкладывать надо с запасом на то, что что они увеличатся в размерах. Снимаем салфетку и в середине булочек делаем углубление, заполняем его вареньем. Смазываем сверху булочки яйцом и даем постоять еще 10-15 минут. Разогреваем духовку до 250-260°С и выпекаем булочки с вареньем 10-15 минут. Приятного аппетита!

Состав: слоеное тесто 500 г, ветчина 200 г, творог 200 г, чеснок зубчик 1 шт, соль, петрушка

Подготовить слоеное тесто. Ветчину нарезаем на маленькие кусочки, измельчаем чеснок, можно чеснокодавилкой, нарезаем петрушку. Соединяем ветчину, творог, чеснок, петрушку вместе, солим, все перемешиваем. Слоеное тесто раскатываем на тонкий пласт, разделяем на прямоугольники для пирожков. На каждый прямоугольник кладем полученную начинку и формируем пирожок. Выкладываем слоеные пирожки на противень, покрытый пергаментной бумагой, ставим выпекаться в духовку, разогретую до 220°С на 15-20 минут. Приятного аппетита!

Сегодня узнаем как приготовить слоеные трубочки с кремом. Для их приготовления нам понадобятся дополнительно конусообразные металлические трубки, если таких нет, то можно сделать такие конусы из толстой бумаги, лучше картона

Состав:
мука 2,5 стакана, вода 1 стакан, яйца 2 шт, масло сливочное 300 г, соль 1/3 ч. ложки, сливки 2,5 стакана, лимонная кислота 4-5 капель, сахар 0,5 стакана, сахар ванильный 1/3 порошка

Готовим слоеное тесто и крем из сливок. Раскатываем готовое слоеное тесто толщиной 0,5 см, нарезаем на полоски около 2 см шириной и 20 см длиной и обматываем конусообразные трубки, поверхность теста смазываем яйцом и укладываем на противень для запекания.

Ставим выпекаться слоеные трубочки в духовку разогретую до 240-250°С.

После выпекания снимаем трубочки с конусов и охлаждаем. После охлаждения заполняем слоеные трубочки кремом из сливок и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Состав: мука 2 стакана, яйца 5-6 шт, сахар 1,25 стакана, масло сливочное 250 г, миндаль измельченный 0,75 стакана, цедра половины лимона, сахарная пудра

Яйца предварительно охладить, взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объеме в два раза. Размягчаем сливочное масло и растираем его деревянной ложкой до получения пышной массы, соединяем со взбитыми яйцами, добавляем муку, цедру, мелкорубленный миндаль, все хорошо перемешиваем. Тесто выкладываем в форму для кекса, смазанную маслом. Разогреваем духовку до 180-200°С и ставим в нее выпекаться кекс примерно на 1 час. Вынимаем миндальный кекс из духовки, даем остыть, освобождаем от формы, подаем на стол, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Состав: яйцо 4 шт, молоко 1 стакан, мука(столько чтобы получилось густое тесто), сахар, соль

В теплое молоко разбиваем яйца, добавляем соль, сахар по вкусу, засыпаем муку, замешиваем густое тесто, если необходимо добавляем еще муки. Раскатываем тесто, оно не должно приставать к столу, делаем жгуты толщиной около 1 см, формируем сушки. Поставим кипятиться подсоленную воду, небольшими порциями опускаем сформированные сушки в кипящую воду, ждем когда всплывут, вынимаем для обсушки, закладываем следующую партию. Дальше выкладываем сушки на противень, смазанный маслом, выпекаем в умеренно нагретой духовке 180°С до готовности. Приятного аппетита!

Рыбная начинка

Состав: филе рыбы 500 г, масло 2 ст. ложки, луковицы 1-2 шт, укроп, перец молотый, соль Филе рыбы нарезаем на небольшие кусочки, солим, посыпаем молотым перцем, жарим на масле, лук нарезаем и тоже обжариваем. Смешиваем жаренные рыбу с луком, добавляем укроп, все перемешиваем. В такую начинку можно добавить вареные яйца или отваренный рис.

Начинка из говядины

Состав: мясо отварное 500 г, масло 2-3 ст. ложки, яйца вареные 3 шт, перец молотый, соль, укроп. Отварную говядину нарезаем на небольшие кусочки, пропускаем через мясорубку, обжариваем в течении 3-4 минут на сковородке, соединяем с рубленными яйцами, добавляем молотый перец, соль, растопленное масло, укроп, все хорошо перемешиваем. Если начинка получилась суховатой, можно добавить одну-две столовые ложки бульона.

Начинка из печенки с гречневой кашей

Состав: печенка 300 г, крупа гречневая 1 стакан, масло 3 ст. ложки, яйца вареные 3 шт, луковица 1-2 шт, перец молотый, соль Печенку можно взять любую: говяжью, свиную или баранью. Печенку очищаем от пленок, протоков, хорошо промываем в холодной воде, нарезаем на кусочки и обжариваем на масле с нарезанным луком. Из гречневой крупы варим кашу. Обжаренные печенку и лук пропускаем через мясорубку, добавляем молотый перец, соль, гречневую кашу, рубленные яйца, все перемешиваем. Приятного аппетита!

Слоеное тесто популярно, применение очень широко, можно брать и сразу что-то приготовить с ним, разнообразную выпечку, пирожки с начинками, ватрушки. Для приготовления надо взять

Состав:

мука 250 г (2 стакана), вода холодная 0,5-0,75 стакана, яйцо 0,5 (или желток), соль 1/4 ч. ложки, масло сливочное 250 г, немного лимонной кислоты

Приготовление:

1. Замешивание.

Муку просеиваем на доску, делаем углубление в центре. Взбиваем яйцо, смешиваем его с водой, солью, лимонной кислотой, вливаем в центр углубления и замешиваем тесто. В тесто можно положить 1-2 ст. ложки масла. Полученное тесто накрываем салфеткой и ставим в холодное место на 30 минут(не меньше).

2. Подготовка масла.

Охлажденное масло смешиваем с 2-3 ст. ложками муки, перемешиваем и раскатываем на доске, посыпанной мукой, в прямоугольный пласт и выкладываем в холодное место. Тесто и масляный пласт должны быть одинаково крутой консистенции, иначе не будет нормального распределения масла между слоями теста.

3. Раскатывание теста слоями

Раскатываем тесто в виде прямоугольника, чтобы его размер в 2 раза превышал размер масляного пласта. На середину выкладываем масляный пласт, загибаем с одного края тесто на масляный пласт, по краям защипываем, загибаем с другой стороны, тоже защипываем, получаем как бы конверт с масляной смесью внутри. Убираем тесто в холодильник на 15 минут. Достаем тесто и осторожно раскатываем его на доске в пласт толщиной около 1 см, складываем его и опять убираем охлаждаться на 15 минут в холодное место. Так делаем еще 3-4 раза, раскатываем, складываем, охлаждаем.

Готовое слоеное тесто хранить в холодильнике.

В приготовлении заварного теста применяется большое количество яиц. Само приготовление делится на два этапа:

— заварка муки с водой и маслом;

— замешивание теста с яйцами.

Основное отличие заварного теста от других — это образующиеся пустоты, которые можно заполнять различными начинками из крема, взбитых сливок. Для приготовления заварного теста нам понадобится следующие продукты:

вода 1,5 стакана, мука 1,5 стакана, масло сливочное (маргарин) 100 г, яйца 4-5 шт, соль 1/3 ч. ложки

Приготовление:

Наливаем воду в небольшую кастрюлю, добавляем масло, соль, ставим на огонь и доводим эту смесь до кипения. Убираем с огня, засыпаем в горячую смесь муку и хорошо перемешиваем, опять ставим кастрюлю на огонь и мешаем пока тесто не станет отходить от стенок и не образуется единый ком теста. Оставляем тесто немного охладится, разбиваем в него одно яйцо, перемешиваем, далее также и остальные яйца по очереди разбиваем и перемешиваем по одному. После каждого яйца вымешиваем тесто, чтобы оно было гладким. Полученное заварное тесто должно быть блестящим, однородным и густым. Изделия из заварного теста выпекать лучше сразу по приготовлению. Само тесто помещаем в кулинарный шприц или делаем кулек из бумаги, наполняем его заварным тестом и выдавливаем на смазанный маслом противень в виде различных фигур на свой вкус. Можно выкладывать на противень и ложками. Духовку разогреваем до 210-220°С , выпекаем приэтой температуре 10-15 минут, потом убавляем температуру до 200°С и выпекаем еще 10-15 минут. Выключаем огонь, достаем полученные наши изделия, они должны быть полые внутри и держать форму, даем остыть и можно наполнять начинками. Опавшие изделия из заварного теста можно поместить опять в духовку на некоторое время, пока они не подымутся. Приятного аппетита!

Состав: мука 150г, желтки 5 шт, соль 1/2 ч. ложки

В муку кладем желтки, соль, замешиваем тесто. К окончанию замешивания должны появиться пузырьки. Раскатываем тесто и с помощью формочки делаем коржи. Выкладываем коржи на смазанный жиром лист, прокалываем их вилкой, ставим в духовку, разогретую до 220°С и выпекаем 20 минут.