Состав: молоко(сливки) 2 стакана, мука 1 ст. ложка, масло сливочное 1 ст. ложка, соль
Муку поджариваем на масле до светло-желтого цвета. Помешивая, вливаем горячее молоко(сливки), солим и оставляем вариться на 5 минут.

Соус можно сделать жидким (к овощным блюдам), средним (к запеканкам), густым (для фаршей). Степень густоты зависит от количества муки.